注册既送体验金|自制皮蛋原来这么简单,茶水一洗,大盆一滚,比买的好吃更放心

2020-01-11 18:21:39  来源网络

注册既送体验金|自制皮蛋原来这么简单,茶水一洗,大盆一滚,比买的好吃更放心

注册既送体验金,大家好,我是晓峰,我是一个爱生活爱美食的北方汉子,每天分享一道简单易做的家常美食,喜欢美食的朋友可以关注我,希望在这里结交更多爱美食的朋友,互相学习,共同进步。

皮蛋,又叫包蛋,松花蛋,变蛋等。皮蛋的主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,味道别致,蛋黄更是有一股不同寻常的香气,深受人们的喜爱,我家媳妇和儿子就特别喜欢。

松花蛋比鸭蛋含有更多的矿物质,脂肪却稍有下降,能够促进消化,增进食欲,增强营养的消化吸收,但是松花蛋相对含铅较高,所以虽然好吃也不要贪食哦。

因为媳妇和儿子喜欢吃皮蛋,所以以前我家经常买,用它做皮蛋瘦肉粥,或者放点豆腐辣椒简单一拌,真的是越吃越香!自从学会自制皮蛋,我家更是每月做一次,简单又解馋,比买的还好吃!下面就分享一下自制皮蛋的详细做法:

【准备食材】:鸭蛋5斤 皮蛋粉200克 食盐15克 浓茶水适量

1.挑选新鲜的鸭蛋,以一个周内所产的鸭蛋为宜,把鸭蛋放入凉茶水中清洗干净,一边清洗一边要仔细检查鸭蛋是否有裂纹或者破皮,表皮不完整的鸭蛋不可以用。

2.取一个大盆,倒入200克皮蛋粉,再加入15克食用盐,然后倒入85克凉茶水,边倒边搅拌,调至粘稠的糊状后,放一边静置10分钟,让其充分地发生化学反应。

3.十分钟后,我们把清洗干净的鸭蛋放入蛋粉糊中滚动,让其均匀地裹满蛋粉糊。

4.取一个罐子,套上一个密封性好的塑料袋,然后把均匀裹满蛋粉糊的鸭蛋装入塑料袋里,要小心放入,避免磕破蛋壳,然后把剩余的蛋粉液也倒入袋子里,不要浪费了。

5.最后,把塑料袋扎紧,盖上盖子,温度控制对皮蛋非常的重要,一般的情况下,28度以上皮蛋两个周就可以成熟了,16度以上需要三周成熟。

自制皮蛋原来这么简单,茶水一洗,大盆一滚,比买的好吃更放心!看一下,这是我做好的皮蛋,是不是看着都流口水了,喜欢的朋友动手试试吧。

【晓峰小贴士】:

1.做皮蛋的鸭蛋一定要选用新鲜无裂纹的鸭蛋,最好是刚产一周内的鸭蛋,否则会影响成功率,容易做成臭蛋。

2.滚皮蛋糊的时候一定要带手套,因为皮蛋粉对皮肤会有刺激。

3.皮蛋未成熟之前,切记不要移动和晃动罐子,会影响皮蛋成型。

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